咸蛋絲瓜肉片湯【清熱解毒、清肺降火】

【食療功效】
清熱解毒、利尿、強健筋骨、活血通絡
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜肺熱噪咳、喉嚨發炎，小兒營養不良、口臭、牙齦出血、痤瘡 / 暗瘡、營養不良。
【不宜人群】
患有腎炎或者癌症的人及孕婦禁食咸鴨蛋
平時手腳冰冷、經常腹瀉、脾胃虛寒者
【適合季節】
夏季

材料		醃料
勝瓜 (絲瓜)	1條	鹽	少許
咸鴨蛋	1隻	糖	半茶匙
瘦肉	200g	生抽	1茶匙
清水	1000g	胡椒粉	少許
		生粉	半茶匙

 

做法
1. 瘦肉加入醃料醃半小時	2. 咸蛋黃及白分開	3. 絲瓜滾刀切件
4. 煲滾水，加入絲瓜、咸蛋黃	5. 滾起，加入肉片	6. 材料熟透，加入咸蛋白即可

 

食材功效與禁忌

咸鴨蛋【清肺熱、降陰火】 性涼、味甘；歸心、肺、脾經，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱、補虛勞、滋陰養血等功效。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食。 【食療功效】 清肺火、降陰火、強健筋骨、促進骨骼發育，預防貧血、促進食欲 【適宜人群】 一般人群均可食用。尤適宜骨質疏鬆的中老年人、肺熱噪咳、咽喉痛，泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒營養不良，外敷可治燙傷、濕疹。 【不宜人群】 患有腎炎或者癌症的人及孕婦禁食咸鴨蛋，一般人也少食為宜。 不能和桑葚同食：容易引起胃痛；甲魚同食：容易引起腸胃不適；牛奶同食：影響鈣的吸收；李子同食：容易中毒。

勝瓜 (絲瓜) 【清熱解毒、活血通絡】 性涼、味甘；具有清熱解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌的功效，民間常用縣絲瓜切片，搗爛取汁，服之一杯，將可以治療喉炎、扁桃體炎及咽喉腫痛。多吃絲瓜可以使青春痘、便秘、口臭、牙齦出血的症狀減輕。 【食療功效】 清熱解毒、利尿、活血通絡、美白祛斑 【適宜人群】 一般人群均可食用。尤適宜高血壓、便秘、口臭、牙齦出血、水腫、痤瘡 / 暗瘡、 【不宜人群】 平時手腳冰冷、經常腹瀉、脾胃虛寒者

豬  肉【滋陰，潤燥】 味甘咸、性平；歸胃經、脾經、腎經。主治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。 【食療功效】 潤腸胃、補腎、清熱解毒、滋陰、利尿、潤燥 【適宜人群】 一般人都可食用。適宜產後血虛、腎虛、肺燥咳嗽、便秘、病後體弱、貧血，營養不良。 【不宜人群】 濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食。

咸鴨蛋【清肺熱、降陰火】

 

性涼、味甘；歸心、肺、脾經，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱、補虛勞、滋陰養血等功效。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食。
【食療功效】
清肺火、降陰火、強健筋骨、促進骨骼發育，預防貧血、促進食欲
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜骨質疏鬆的中老年人、肺熱噪咳、咽喉痛，泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒營養不良，外敷可治燙傷、濕疹。
【不宜人群】
患有腎炎或者癌症的人及孕婦禁食咸鴨蛋，一般人也少食為宜。
不能和桑葚同食：容易引起胃痛；甲魚同食：容易引起腸胃不適；牛奶同食：影響鈣的吸收；李子同食：容易中毒

【湯水】    

咸蛋絲瓜肉片湯 【清熱解毒、清肺降火】

【家常小菜】

冬瓜拼咸蛋蒸肉餅

養生壺版 - 蟲草花鮮淮山瘦肉湯【健脾潤肺、固腎益精】

【食療功效】
健脾、清肺潤肺、補腎、潤腸胃、預防三高、增強免疫力
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化、食欲不振、消化不良、營養不良、腎虛、肺虛、肺虛咳喘，腎虛遺精、
【不宜人群】
大便燥結者不宜食用鮮淮山
腹脹、尿頻、遺尿患者忌食粟米
脂肪肝、腦中風、腹瀉、大便溏泄、鉀狀腺毒性週期性麻痹症(TPP)等患者不適宜食用無花果
【適合季節】
春季、夏季、秋季、冬季
 

材料
蟲草花	20g
鮮淮山	300g
粟  米	1條
無花果	2-3粒
瘦肉	300g
薑片	3片
鹽	適量
清水	1500ml

做法
1	瘦肉凍水落鍋，煲滾，撈起沖洗乾淨
2	蟲草花凍水浸泡10分鐘
3	鮮淮山、甘筍削皮切片
4	除蟲草花外，所有材料放入煲內
5	大火煲滾，改小火煲1小時
6	加入蟲草花，再煲30分鐘
7	加鹽調味即可

 

食材功效與禁忌

蟲草花 【補肺益腎、止咳平喘】 性平，溫、味甘；歸肺、腎經。 主治眩暈耳鳴、腰膝酸軟、健忘不寐、陽痿、早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。

鮮淮山 / 山藥【健脾補肺、固腎益精】 性平、味甘；歸肺、脾、胃經，主治脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等症。

粟  米【開胃益智、寧心活血】 性平、味甘；歸肝、腎、膀胱經。有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效，可益肺寧心，健脾開胃，利水通淋，對降膽固醇，健腦有一定功效，尤其值得一提的是它開胃的功效。

無花果【清熱生津、健脾開胃】 味甘、性平；歸肺、胃；大腸經。清熱生津、健脾開胃、解毒消腫。主治咽喉腫痛、燥咳聲嘶、乳汁稀少、腸熱便秘、食欲不振、消化不良、泄瀉痢疾、癰腫、癬疾 。

蟲草花 【補肺益腎、止咳平喘】

性平，溫、味甘；歸肺、腎經。不寒不燥，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。對於秋季容易乾咳的人們，可以用蟲草花來熬湯，可以滋潤喉嚨，利於肺氣腫和氣管炎。

【食療功效】
補腎、保肝護肝、清肺潤肺、潤燥、化痰、止血散血、增強免疫力、增強記憶力、消炎、養顏、美白祛斑、抗衰老、壯陽

【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜冠心病、腦中風、高血壓、手腳麻脾、肺虛、肺氣腫、慢性支氣管炎、咯血(咳血)、咳喘、腎虛、陽痿、早泄、眩暈、耳聾耳鳴、腰膝疼痛、癌症

【不宜人群】
暫無。忌與蘿蔔、綠豆同食會中和藥效；與生冷食物同食會導致胃腸噁心。

【浸泡小貼士】
蟲草花浸泡方法，用凍水浸泡10分鐘即可。因為蟲草花不能清洗，清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果。
蟲草花煲湯時不能長時間的燉煮，以免香味散失，導致營養成份破壞，最好在湯將煲成前加入蟲草花，在用小火煮30分鐘左右。真菌孢子粉流失，從而影響功效。
燉湯的話，燉的時間最好要控制在兩小時以內，也不必在煮湯的時候加味精調味，因為湯的味道已足夠鮮美。其實發揮蟲草花的最佳功效，方法極為講究，煮的方法不對，就會失去應有的效果。 

【湯水】

蟲草花螺片雞腳湯 【滋陰補腎、潤肺益肝】	蟲草花姬松茸瘦肉湯 【補肺益腎、保肝明目】	蟲草花鮮淮山瘦肉湯 【健脾潤肺、固腎益精】
猴頭菇蟲草花百合蓮子湯【健脾益胃、養心安神】

【素湯】

蟲草花茶樹菇粟米素湯 【清熱平肝、止咳平喘】	五珍強腎養顏素湯 【健脾補腎、滋陰養顏】