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蜜汁豬肉乾
免治豬肉切勿使用急凍包裝，因為水份會太多，不易起膠。(建議選購7:3豬肉)
豬肉乾風光後再焗，在烘焗時不會太多水份，而且不會過於收縮。
陽光下風光最好買晾曬網籃，可避免昆蟲及灰塵污染，冬天風光時間延長一小時。
10*10cm可做12塊
材料 |
調味料 |
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免治豬肉 |
800g |
蠔 油 |
4湯匙 |
麻 油 |
2湯匙 |
生 抽 |
2湯匙 |
60cm長烘焙紙 |
3張 |
老 抽 |
2茶匙 |
麥芽糖 |
2湯匙 |
魚 露 |
3湯匙 |
食水 |
2湯匙 |
玫瑰露酒 |
4湯匙 |
鹽 |
少許 |
砂 糖 |
160g |
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蜜 糖 |
4湯匙 |
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胡椒粉 |
適量 |
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五香粉 |
少許 |
做法 |
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| 晾曬網籃 |
德國咸豬手
材料 |
脆皮料 |
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咸豬手 |
1隻 |
白醋 |
6茶匙 |
洋蔥 |
1個 |
食用梳打 |
1茶匙 |
甘筍 |
2條 |
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芫茜(連根) |
3顆 |
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蒜頭 |
6粒 |
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啤酒 |
1罐 |
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香芹籽 |
1茶匙 |
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清水 |
3升 |
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做法 |
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