春季養生藥膳

 

春季, 是指從立春至立夏日止。其氣候特征是以風氣為主。春回大地，氣溫已逐漸回暖，相對濕度亦隨即上升。在中醫角度而言，春天的天氣轉變會加重身體濕氣，繼而容易出現身體浮腫、易倦、腹漲、昏昏欲睡 、胸悶、腹瀉等症狀，這便是日常所稱的「犯春困」。如本身已是痰濕、濕重體質的人士，其症狀將會更嚴重。故春天是 邪致病。《黃帝內經》說 :“風者, 百病之始”。

中醫學著重「天人合一」，因此氣侯、環境均會影響人體的運作及健康；而人的五臟則與一年四季相對應，當中脾旺於四季，春季則宜養肝、養氣。《黃帝內經》亦曾有記載：「春夏養陽，秋冬養陰」，故春季宜養陽。因此要多吃平補、清補食材。

【瓜菜類】

冬瓜綠豆薏仁湯 【清熱解毒，消暑祛濕】	西洋菜羅漢果陳腎湯 【清熱潤燥、滋陰降火】	青紅蘿蔔無花果瘦肉湯 【清熱生津、健脾開胃】
淮山茨實木瓜雞腳湯 【潤肺祛濕，清肝明目】	木瓜雪耳花生眉豆素湯 【潤肺祛濕，健脾消滯】	鮮淮山粟米瘦肉湯 【利尿消腫、解濕除睏】
合掌瓜日月魚螺片煲瘦肉 【清肝明目、益心血管】	響螺片淮山煲瘦肉 【滋陰養顏、補腎明目】	粉葛赤小豆扁豆鯽魚湯 【健脾祛濕、清熱降火】
枸杞葉滾豬潤湯 【清肝明目、益腎養血】	節瓜粟米鬚素湯 【清熱祛濕，利尿消腫】
蓮藕眉豆花豆素湯 【健脾補腎、祛濕解睏】

【菇菌類】

茶樹菇冬菇排骨湯  【清熱平肝、利尿祛濕】	猴頭菇蟲草花百合蓮子湯【健脾益胃、養心安神】	蟲草花鮮淮山瘦肉湯 【健脾潤肺、固腎益精】
蟲草花姬松茸瘦肉湯 【補肺益腎、保肝明目】	姬松茸鹿茸菌雞油菌湯 【強身益胃、明目潤燥】	養肝草姬松茸瘦肉湯 【清熱瀉火、理氣化痰】

【藥材類】

粉葛土茯苓瘦肉湯 【解肌退熱、祛濕解毒】	土茯苓生熟地煲瘦肉湯 【清熱涼血、利濕解毒】	土伏苓牛大力龜板湯 【除濕解毒，強筋活絡】
花旗參石斛麥冬湯 【潤肺清心、清熱生津】	五指毛桃蓮子百合瘦肉湯 【養心安神、行氣利濕】	鑽地老鼠土茯苓瘦肉湯 【除濕解毒、利尿瀉熱】
養肝草靈芝花旗參麥冬湯【清熱瀉火、疏肝明目】	茯苓淮山薏米瘦肉湯 【健脾祛濕，利水消腫】	土茯苓淮山牛蒡素湯 【健脾祛濕，紓緩濕疹】
鮮土茯苓五指毛桃素湯 【健脾祛濕，紓緩濕疹】

 【其他】

順德拆魚雲羹 【健脾益胃、養顏活膚】	蕃茄薯仔石祟魚湯 【生津止渴、溫中補虛】	蕃茄豆腐石祟魚湯 【清熱潤燥、溫中補虛】
咸菜胡椒粉腸豬肚湯 【健脾暖胃、驅風散寒】