枸杞葉滾豬潤湯【清肝明目、益腎養血】

 

清肝明目、清熱止渴，能清肝熱、肝火，對肝火上炎引起的目赤腫痛及偏頭痛等有療效。
【適合季節】春季、夏季

材料
枸杞葉	1扎
豬潤(豬肝)	300g
清 水	1000ml
杞 子	適量

 

腌豬潤		豬潤醃料
豬潤	300g	鹽	2g
梳打粉	2.5g	雞粉	4g
生粉	1.5g	糖	4g
白醋	少許	生抽	半茶匙
清水	45g	胡椒粉	適量
		生粉	半湯匙
		玫瑰露酒	1茶匙
		薑米	半茶匙

 

做法
1. 豬潤洗淨，厚切1cm闊	2. 腌料拌勻加入豬潤中拌勻，腌30分鐘	3. 大水啤30分鐘
4. 瀝乾水份	5. 加入豬潤醃料，醃30分鐘用	6. 枸杞葉洗淨瀝乾水
7. 水滾加入枸杞葉	8. 滾起加入豬潤	9. 滾起加入杞子及鹽調味

 豬潤用腌料處理過後除了可以去除血水雜質及內臟羶味，滾出來的豬潤更加爽口嫩滑。

枸杞葉【補肝益腎、祛風除濕】
性平、味甘；入心、肺、脾、腎四經。補肝益腎、清肝明目、生津止渴、祛風除濕、活血化瘀。主治虛勞發熱、煩渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏帶下、熱毒瘡腫。
低血壓、脾虛泄瀉不宜食用。

豬潤(豬肝)【補肝明目、補血養血】
味甘、苦，性溫，歸肝經。保肝明目、補血養血。主治血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

杞 子【滋腎潤肺、補肝明目】
性平味甘；歸肝、腎經。主治用於肝腎不足，腰酸遺精，及頭暈目眩，視力減退，內障目昏，消渴等症。