材料 |
雞腌料 |
調味 |
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雞 |
半隻 |
鹽 |
少許 |
柱侯醬 |
1湯匙 |
豬潤(豬肝) |
300g |
雞粉 |
1茶匙 |
海鮮醬 |
大半湯匙 |
冬菇 |
6-8隻 |
糖 |
1.5茶匙 |
豆辦醬 |
大半湯匙 |
薑片 |
8片 |
生抽 |
1茶匙 |
花生醬 |
1茶匙 |
乾蔥 |
6-8粒 |
胡椒粉 |
適量 |
雞粉 |
半茶匙 |
蔥 |
1顆 |
生粉 |
1湯匙 |
糖 |
3茶匙 |
紹興酒 |
適量 |
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玫瑰露酒 |
適量 |
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做法 |
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2. 豬潤參考豬潤麵內豬潤的處理方法 |
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*豬潤可視個人口味,選擇提前拖水,或爆雞時一同爆香。
食材功效與禁忌
雞 肉【益氣補精、增強體力】
味甘,性平、溫;歸脾、胃經;主治虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、精少精冷、耳聾耳鳴等。
【食療功效】
補腎、益氣、強健筋骨
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜脾胃虛弱、食欲不振、營養不良、小兒營養不良、心悸、眩暈、身體虛弱/病後體弱、水腫、尿頻、耳聾耳鳴、月經不調、產後坐月期、缺乳、遺精
【不宜人群】
感冒發燒、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、
膽囊炎、膽結石的人忌食。
雞肉性溫,助火,肝火旺盛、虛火上升及口腔潰瘍、皮膚癤腫、便秘者不宜食用。
服用鐵製劑時不宜食用。
有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。
豬潤(豬肝)
味甘、苦,性溫,歸肝經。主治血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
【食療功效】
保肝護肝、補血養血、明目護眼
【適宜人群】
一般人群均可食用。適宜氣血虛、面色萎黃,缺鐵性貧血;目赤腫痛、雙目昏花,夜盲症.乾眼症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障、腳氣病等眼病者食用;適宜癌症患者及化療及放射性治療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用
【不宜人群】
患有高血壓、冠心病、肥胖症及高血脂的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。高膽固醇、肝病患者肝炎、脂肪肝、肝硬化、黃疸忌食
食材功效與禁忌
雞 肉【益氣補精、增強體力】
味甘,性平、溫;歸脾、胃經;主治虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、精少精冷、耳聾耳鳴等。
【食療功效】
補腎、益氣、強健筋骨
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜脾胃虛弱、食欲不振、營養不良、小兒營養不良、心悸、眩暈、身體虛弱/病後體弱、水腫、尿頻、耳聾耳鳴、月經不調、產後坐月期、缺乳、遺精
感冒發燒、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、
膽囊炎、膽結石的人忌食。
雞肉性溫,助火,肝火旺盛、虛火上升及口腔潰瘍、皮膚癤腫、便秘者不宜食用。
服用鐵製劑時不宜食用。
有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。
豬潤(豬肝)
味甘、苦,性溫,歸肝經。主治血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。【食療功效】
保肝護肝、補血養血、明目護眼
【適宜人群】
一般人群均可食用。適宜氣血虛、面色萎黃,缺鐵性貧血;目赤腫痛、雙目昏花,夜盲症.乾眼症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障、腳氣病等眼病者食用;適宜癌症患者及化療及放射性治療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用
【不宜人群】
患有高血壓、冠心病、肥胖症及高血脂的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。高膽固醇、肝病患者肝炎、脂肪肝、肝硬化、黃疸忌食
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