豬潤麵

 

腌豬潤		豬潤醃料
豬潤	300g	鹽	2g
梳打粉	2.5g	雞粉	4g
生粉	1.5g	糖	4g
糖	3g	生抽	半茶匙
清水	45g	胡椒粉	適量
白醋	少許	生粉	半湯匙
		玫瑰露酒	1茶匙
		薑米	半茶匙

豬潤味口比例為(1:2:2)
 

豬潤處理方法
1. 豬潤洗淨，厚切1cm闊	2.腌料拌勻加入豬潤拌勻，腌30分鐘	3. 大水啤30分鐘
4. 瀝乾水份	5. 加入豬潤醃料， 醃30分鐘，備用	6. 另外煲滾水，灼熟麵及菜，放碗中
7. 豬潤灼25-30秒，放在麵上	8. 淋上調味湯即可

*調味湯可改用辣薑湯，有【驅風散寒、養血保肝】之效
 

食材功效與禁忌

豬潤(豬肝)【保肝明目、補血養血】 味甘、苦，性溫，歸肝經。主治血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 【食療功效】 保肝護肝、補血養血、明目護眼 【適宜人群】 一般人群均可食用。適宜氣血虛、面色萎黃，缺鐵性貧血；目赤腫痛、雙目昏花，夜盲症．乾眼症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障、腳氣病等眼病者食用；適宜癌症患者及化療及放射性治療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用 【不宜人群】 患有高血壓、冠心病、肥胖症及高血脂的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。高膽固醇、肝病患者肝炎、脂肪肝、肝硬化、黃疸忌食