笑口棗

 

每個2錢(約8g) 可做75個

材料A		材料B		裝飾
雞蛋	1隻	低筋麵粉	300g	白芝麻	適量
砂糖	130g	泡打粉	1g
豬油	38g	臭粉	2g
吉士粉	19g
清水	70g

 

做法
1. 材料A放入盆中	2. 攪拌均勻	3. 加入材料B，揉搓成糰
4. 8g一個，滾成圓球	5. 沾少許水	6. 沾上白芝麻
7. 用手滾貼芝麻在麵糰上	8. 180℃放入，炸至金黃

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南乳炸牛耳

 

 

材料A		材料B
低筋麵粉	100g	低筋麵粉	100g
泡打粉	1g	泡打粉	1g
砂糖	10g	砂糖	10g
鹽	2g	豬油	15g
豬油	15g	孜然粉	2g
清水	45g	椒鹽粉	2g
		南乳	1小磚
		南乳水	1湯匙
		清水	30g

 

做法
1. 材料A搓揉成糰	2. 保鮮紙包好，靜置30分鐘	3. 材料B搓揉成糰
4. 保鮮紙包好，靜置30分鐘	5. 2匙蜜糖加1匙清水拌勻	6. 白麵糰碾薄
7. 南乳麵糰碾成跟白麵糰差不多大少	8. 白麵皮掃上蜜糖水	9. 放上南乳麵皮
10. 用麵棍桿至貼合	11. 修飾邊位	12. 掃上蜜糖水
13. 從上開始卷起、要卷實一點不要有空隙	14. 切成兩半	15. 保鮮紙包好，放入冰霜雪4小時
16. 回溫5分鐘，切成薄片	17. 150℃炸至金黃色	18. 瀝油放涼

 

鴨肉 【滋養肺胃、健脾利水】

性涼、味甘；歸脾、胃、肺、腎經。主治肺胃陰虛，乾咳少痰，骨蒸潮熱，口乾口渴，消瘦乏力等；脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力，小便短少。

【食療功效】
健脾、和胃益胃、消暑、生津止渴、
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜體內有熱、肝火旺盛的人食用；發低熱、身體虛弱/病後體弱、食欲不振、腳氣病、大便乾燥和水腫、營養不良、產後虛弱、自汗盜汗、遺精、月經過少、咽干口渴者食用；還適宜癌症、化療及放射性治療、心絞痛、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫者食用
【不宜人群】
脾胃虛寒、腹瀉，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腰痛及寒性痛經以及肥胖症、動脈硬化、慢性腸炎者應少食；感冒患者不宜食用。
不宜與鰵及淡水魚同時食用

 【家常小菜】

懷舊狗仔鴨

懷舊狗仔鴨

 

2-4人份

材料		醬料		香料
米鴨	半隻	海鮮醬	半湯匙	陳皮	2瓣
薑片	10片	柱侯醬	半湯匙	桂皮	1枝
蔥	1扎	南乳(細)	1件	八角	3粒
蒜頭	5粒	冰糖	適量	香葉	1-2片
玫瑰露酒	適量
芫茜	適量

 

做法
1. 陳皮浸軟刮囊	2. 鴨斬件洗淨，瀝乾水份	3. 白鑊燒熱加入鴨件
4. 爆香，迫出油份	5. 灒入玫瑰露酒除鴨羶味	6. 盛起備用，鴨油不要
7. 醬料碗中拌勻	8. 起油鑊，爆白蒜薑蔥	9. 加入鴨件爆炒均勻
10. 加入醬料爆炒均勻	11. 加入冰糖	12. 加入香料
13. 加入陳皮	14. 灒酒加適量水	15. 冚蓋燜焗30分鐘
16. 收汁加入芫茜	17. 上碟

 

鴨肉 【滋養肺胃、健脾利水】
性涼、味甘；歸脾、胃、肺、腎經。主治肺胃陰虛，乾咳少痰，骨蒸潮熱，口乾口渴，消瘦乏力等；脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力，小便短少。