川 貝【清熱化痰，潤肺止咳】

   

川貝味苦、甘，性微寒；歸肺、心經；主治虛勞久咳，肺熱燥咳，肺癰吐膿，瘰鬁結核，乳癰，瘡腫。

【食療功效】
清肺潤肺、潤燥、化痰、消炎
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜肺虛、百日咳、哮喘、咳喘、肺熱噪咳、咯血(咳血)、肺癰(肺炎、慢性支氣管炎、肺膿腫)；瘰鬁(淋巴結核)、癰腫(惡性腫毒)、乳癰(急性乳腺炎)
【不宜人群】
一般人滋補只適宜每次用3～10克。
脾胃虛寒、、寒痰、濕痰等病症患者不宜食用；此外，川貝母不能同烏頭類藥材一起用。
【小貼士】
川貝母，味甘性微寒，有清熱潤肺、化痰止咳、散結消癰之功效，常用於治療虛勞咳嗽、肺熱噪咳、或瘰癧瘡腫及乳癰、肺癰等証。
平貝母，價錢平，功能為清肺潤肺，化痰止咳。主治 肺熱噪咳，乾咳少痰，陰虛勞嗽，咳痰帶血。但散結消癰之功效不及川貝母。
浙貝母，味性苦寒，常用於治療熱咳新咳，其清熱化痰的力更勝川貝母，咳聲重濁痰黃的熱咳，要用它才夠力清熱；而川貝有補益潤肺作用，體弱久咳喘咳，用川貝母較適宜。治療上，有時川貝、浙貝會同時用上。

1.梨（水果）切片，川貝要砸成粉末，放在水裡然後倒入川貝一起煮，煮30-40分鐘就好了，把梨和湯一起喝了，最好加點冰糖或者蜂蜜，（因為冰糖是涼性的，蜂蜜本來就有潤肺的作用）。
2.用紅梨，把紅梨的頂去掉把川貝放進去再蓋上，配白茅根30克，陳皮15克起煮，等梨燉好了一起把梨和川貝一起吃掉，把藥汁一起喝了。
3.川貝取粉直接白開水送服。
4.對於慢性支氣管炎，支氣管哮喘。可以在發作之前把川貝+蛤蚧+西洋參打粉裝膠囊預防。
5.用蘋果，去掉蘋果頂部，在把蘋果的心挖掉，然後放入川貝和冰糖，在放到水中煮熟，熟後一起飲用。

治肺熱咳嗽多痰，咽喉中幹：
貝母（去心）75克，甘草（炙）1.5克，杏仁（湯浸去皮、尖、炒）75克。上三味，搗羅為末，煉蜜丸如彈子大。含化咽津。（《聖濟總錄》貝母丸）
治傷風暴得咳嗽：
貝母（安心）三分，款冬花、麻黃（去根節）、杏仁（湯浸，去皮、尖、雙仁，炒研）各50克，甘草（炙銼）1.5克。上五味，粗搗篩，每服15克，水一盞，生薑三片，煎至七分，去滓溫服，不拘時。（《聖濟總錄》貝母湯）
治傷寒後暴嗽、喘急；欲成肺萎、勞嗽：
貝母一兩半（煨令微黃）。桔梗一兩（去蘆頭），甘草一兩（炙微赤、銼），紫菀一兩（洗去苗土），杏仁半兩（湯浸，去皮、尖、雙仁、麩炒微黃）。上藥搗羅為末，煉蜜丸如梧桐子大。每服不計時候，以粥飲下二十丸；如彈子大，綿襄一丸，含咽亦佳。（《聖惠力》貝母丸）
治小兒咳嗽喘悶：
貝母（去心，麩炒）半兩，甘草（炙）一分。上二味搗羅為散，如二、三歲兒，每一錢匕，水七分，煎至四分，去滓，入牛黃末少許，食後溫分二服，更量兒大小加減。（《聖濟總錄》貝母散）
治百日咳：
川貝母五錢，葶藶子、黃郁金、桑白皮、白前、馬兜鈴各五分。共軋為極細末，備用。1.5～3歲，每次二分；4～7歲，每次五分；8～10歲，每次七分，均一日三次，溫水調沖，小兒酌加白糖或蜜糖亦可。（《江蘇中醫》（2）：36，1965）
治久嗽咽嗌妨悶，咽痛咯血：
貝母不以多少，為細末煉蜜和丸，如彈子大，每服一丸，食後含化，日可三服。（《雞峰普濟方》貝母丸）
治肺癰肺萎：
川貝一兩，天竺黃、硼砂各一錢，文蛤五分（醋炒）。為末，以枇杷葉刷淨蜜炙，熬膏作丸，芡實大，噙咽之。（《醫級》貝母括痰丸）
治吐血衄血，或發或止，皆心藏積熱所致：
貝母一兩（炮令黃）。搗細羅為散，不計時候，以溫漿調下二錢。（《聖惠方》）
治憂鬱不伸，胸膈不寬：
貝母去心，薑汁炒研，薑汁麵糊丸，每次七十丸。（《集效方》）
化痰降氣，止咳解鬱，消食除脹：
貝母（去心）一兩，姜制厚樸半兩。蜜丸梧子大，每白湯下五十丸。（《衛生雜興》）
下乳：
知母、貝母、牡蠣，三物為細末，同豬蹄湯調下。（《湯液本草》三母散）
治瘰鬁便毒：
皿母、皂角子各半斤。為細末，用皂角半斤銼碎，搓揉濃水，濾過作膏子，和藥末，丸如梧桐子大。每服五、七十丸，早晨酒下。（《昔濟方》貝母丸）
治喉痹腫脹：
貝母、桔梗、甘草、山豆根、荊芥、薄荷，煎湯服。（《本草切要》）
治乳癰初發：
貝母為末，每服二錢，溫酒調下，即以兩手覆按於桌上，垂乳良久乃通。（《仁齋直指加）
治冷淚目昏：
貝母一枚，胡椒七粒，為末點之。（《儒門事親》）
治小兒鵝口，滿口白爛：
貝母去心為末，半錢，水五分，蜜少許，煎三沸，繳淨抹之，日四、五度。（《聖惠方》）

川貝蜜糖燉雪梨
主料：雪梨4個，川貝末約24克，蜜糖適量。
做 法：
1、雪梨連皮洗淨，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙籤封好。
2、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。
備註： 秋燥季節，不妨多吃雪梨，能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢，可加少許薑汁同燉。
川貝燉鷓鴣
鷓鴣（700克）、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生薑2片
【調味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克
【製作過程】
1．先把鷓鴣脫毛，開膛去內臟，光雞斬件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然後一同焯水去血污。
2．把所有原材料裝入燉蠱，燉約4小時。
3．將所有調味料放入燉好的湯中，調勻即可。
4．準備：10分鐘，烹飪：4小時。
【特別提示】燙鷓鴣時水溫不要超過70℃，否則鷓鴣會脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤肺的功效。