花雕蛋白蒸蟹

 

【食療功效】
清熱解毒、強健筋骨、活血通絡、消腫散結、增強免疫力
【不宜人群】
脾胃虛寒、大便溏泄、高血壓、糖尿病、感冒、發燒、腹瀉、肝炎、腎炎、膽結石、膽囊炎、頑固性皮膚瘙癢紅斑狼瘡、牛皮癬(銀屑病)、濕疹、疥癬(疥瘡)疾患之人忌食；月經過多、痛經、孕婦忌食，尤忌食蟹爪。

材料	調味
花蟹        3隻	花雕酒      2湯匙
蛋 白      4 隻	薑汁        1茶匙
水        100ml	鹽           少許
蔥花       適量

做法
1	花蟹洗淨，斬件，排成蟹狀蒸5分鐘，留起蒸蟹水
2	蛋白攪拌，加入水，蒸蟹水，花雕酒攪拌均勻
3	蛋液過篩兩次，令蛋液更滑
4	倒入蟹中，用保鮮紙蓋好，再蒸10分鐘
5	加蔥花，贊入少量滾油便可

食材功效與禁忌

蟹
【食療功效】
清熱解毒、強健筋骨、活血通絡、消腫散結、增強免疫力
【適宜人群】
一般人群均可食用。適宜跌打損傷、骨折、腰膝疼痛、類風濕性關節炎、黃疸、肺結核、高血壓、貧血。
產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
【不宜人群】
脾胃虛寒、大便溏泄、感冒、頑固性皮膚瘙癢紅斑狼瘡、牛皮癬(銀屑病)、濕疹、疥癬(疥瘡)疾患之人忌食；
月經過多、痛經、孕婦忌食，尤忌食蟹爪。
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蛋     白
食療功效】
養顏、抗衰老、補氣、燙傷、止血散血、去黑頭、潤肺利咽、清熱解毒、慢性喉嚨發炎、清痰、止咳
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜發育期嬰幼兒。
【不宜人群】
發燒、腹瀉、肝炎、腎炎、膽結石、膽囊炎的人應忌食或少食為好。
6個月以前嬰兒的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經腸壁直接進入血液之中，這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內產生抗體，再次接觸這種異體蛋白時，則出現過敏反應與變態反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
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花彫酒
【食療功效】
祛風、驅風散寒、活血通絡、養血、養顏
【適宜人群】
一般人群均可飲用，但應適可而止，切勿過量。
【不宜人群】
兒童、孕婦、肝病、慢性胃炎、泌尿系結石