銀芽肉絲炒麵

材料		肉絲醃料
炒麵餅	1個	鹽	少許
肉絲 / 雞絲	150g (4両)	糖	1/2茶匙
薑絲	少許	雞粉	1/2茶匙
洋蔥	1/4個	生抽	1茶匙
銀芽	150g (4両)	生粉	1/2茶匙
甘筍絲	30g	胡椒粉	適量
韮王	100g	清水	適量
蔥段	適量

 

調味
糖	1茶匙
雞粉	1.5茶匙
蠔油	1湯匙
生抽	1茶匙
老抽	適量
胡椒粉	少許
清水	200ml

 

做法
1. 肉絲加入醃料醃15-30分鐘	2. 煲滾水，加入麵餅	3. 用筷子將麵餅打散，盛起
4. 起油鑊，放入麵餅	5. 煎至兩面金黃，上碟	6. 用較剪剪開四份
7. 起油鑊，加入薑絲， 洋蔥，肉絲炒香	8. 加入銀芽翻炒均勻	9. 加入甘筍絲，韮王，蔥 翻炒均勻
10. 加入所有調味料	11. 加入生粉水埋芡	12. 加入麻油炒勻，淋在麵上

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韭 黃【行氣活血、補腎助陽】

 

味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。溫中行氣，散瘀解毒。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。食療還可以起到主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。
【食療功效】
益胃、提神、補腎、壯陽、活血祛瘀
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜便秘、尿頻、產後缺乳、產後出血過多、寒性體質等人群。腎虛、陽痿、早泄、遺精、閉經、帶下病(白帶異常)、腰膝疼痛、腹中冷痛、胃中虛熱
【不宜人群】
陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

滑蛋蝦仁	韮黃叉燒炒蛋

豉椒味菜鵝腸

材料		調味
鵝腸	300g	豆豉	10g
彩椒	80g	蒜蓉	1茶匙
甜酸菜	100g	豉油	1湯匙
		老抽	1茶匙
		柱候醬	1茶匙
		糖	1.5茶匙
		胡椒粉	適量
		麻油	適量
		辣椒	適量

做法
1.鵝腸洗淨隔水備用	2.彩椒切幼絲	3.甜酸菜切幼絲
4.豆豉洗淨，用廚房紙吸乾水份，切碎	5.豆豉加入蒜蓉	6.加入調味料拌勻
7.白鑊加入甜酸菜，加入1/2茶匙砂糖，炒至乾身，盛起備用	8.燒熱鑊，加油，加入蒜蓉豆豉醬爆香	9.加入酸菜及鵝腸，炒熟
10.加入彩椒炒勻	11.加入生水粉埋獻即可

鵝 腸

 

豉椒味菜鵝腸