銀芽肉絲炒麵

材料		肉絲醃料
炒麵餅	1個	鹽	少許
肉絲 / 雞絲	150g (4両)	糖	1/2茶匙
薑絲	少許	雞粉	1/2茶匙
洋蔥	1/4個	生抽	1茶匙
銀芽	150g (4両)	生粉	1/2茶匙
甘筍絲	30g	胡椒粉	適量
韮王	100g	清水	適量
蔥段	適量

 

調味
糖	1茶匙
雞粉	1.5茶匙
蠔油	1湯匙
生抽	1茶匙
老抽	適量
胡椒粉	少許
清水	200ml

 

做法
1. 肉絲加入醃料醃15-30分鐘	2. 煲滾水，加入麵餅	3. 用筷子將麵餅打散，盛起
4. 起油鑊，放入麵餅	5. 煎至兩面金黃，上碟	6. 用較剪剪開四份
7. 起油鑊，加入薑絲， 洋蔥，肉絲炒香	8. 加入銀芽翻炒均勻	9. 加入甘筍絲，韮王，蔥 翻炒均勻
10. 加入所有調味料	11. 加入生粉水埋芡	12. 加入麻油炒勻，淋在麵上

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