焦糖菠蘿焗芝士蛋糕

份量 : 6吋

焦糖菠蘿	芝士餡	裝飾
菠蘿肉             350g	忌廉芝士          180g	果膠          適量
細砂糖                60g	細砂糖               40g
水                 1/2大匙	淡忌廉               70g
	原味乳酪           70g
	無鹽牛油           35g
	全蛋液               50g
	蛋黃                   1個
	低筋麵粉            10g
	香油                 1茶匙

  

焦糖菠蘿
1	菠蘿肉切片
2	將凍水放入鍋中，再倒入細砂糖
3	開小火煮糖液，一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4	當糖液變深咖啡色，放入將菠蘿翻炒均勻
5	小火繼續熬煮至湯汁收乾即可盛起，放涼備用

芝士餡
1	忌廉芝士及牛油切小塊，室溫放軟
2	忌廉芝士及牛油用打蛋器打成乳霜狀
3	加入細砂糖混合均勻
4	雞蛋及蛋黃加入混合均勻
5	依次加入淡忌廉、原味乳酪、低筋麵粉、香油 (每一次都要攪拌均勻才加下一樣)
6	完成的芝士糊用濾網過篩

7	先將菠蘿排入已抹油的模中
8	倒入芝士糊
9	200℃焗10分鐘
10	轉160℃再焗40分鐘
11	完全涼透就放冰箱冷藏3-4小時
12	脫去模具
13	表面可以掃上一層果膠增加光澤

菠    蘿【解暑止渴、消食止瀉】
【食療功效】
消暑、生津止渴、健脾、益胃、養顏、瘦身、護髮、利尿、消炎
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、消化不良、腹瀉、感冒、風熱咳嗽、肺熱噪咳、皮膚乾裂、水腫、肥胖症、喉嚨發炎、腎炎、高血壓。
【不宜人群】
患有潰瘍病、胃，十二指腸潰瘍、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食，患有牛皮癬(銀屑病)、皮膚痕癢、濕疹、疥癬(疥瘡)的人也不宜多吃。
【小貼士】
由於鳳梨中含有刺激作用的甙類物質和鳳梨蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃。