避風塘炒大蝦

【食療功效】
增強免疫力、補腎、壯陽、抗衰老
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜腎虛、陽痿、不育症、身體虛弱/病後體弱、貧血、全身乏力、
畏寒怕冷、腰膝疼痛、冠心病、高血壓、動脈硬化、膽固醇、神經衰弱、坐月期、缺乳
【不宜人群】
蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、疥癬(疥瘡)、紅斑狼瘡、牛皮癬(銀屑病)、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；
體質過敏，如患過敏性鼻炎、慢性支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

材料	調味
大蝦        8隻	白胡椒粉     1茶匙
蒜頭       15粒	鹽           少許
辣椒        2隻	麻油        1茶匙
薑          30g	*豆酥          150g
蔥         2顆	蒜酥          100g
鹽         少許	生抽         1湯匙
麵粉       3湯匙	酒           1湯匙

做法
1	用較剪剪開背部硬殼，再用刀直線界一刀 (更能入味)
2	挑去沙腸，腳修剪乾淨，吸乾水份，加少許鹽略醃
3	薑、青蔥、辣椒都切成碎狀備用
4	做蒜酥: 蒜頭切碎，冷油時就將蒜末放入鍋中炸成金黃色，過程要不停攪拌均勻，當蒜末成金黃色就撈起瀝油，備用
5	蝦扑上麵粉，下油鑊，炸至酥化熟透，撈起瀝油
6	白鑊，加入麻油，薑末、辣椒末、生抽以中火爆香
7	再加入蒜酥、豆酥、大蝦、白胡椒粉、鹽、蔥末一起以大火翻炒均勻即

*豆酥做法 

https://cook1cook.com/recipe/50982