自制豆酥

   

豆酥即是豆漿渣，讓剩餘的豆渣能完善被運用的作法

材料

豆漿渣       200g

橄欖油      5茶匙

蒜蓉        1茶匙

薑蓉        1茶匙

豆辦醬      3茶匙

生油        2茶匙

白糖        1茶匙

做法
1	焗盤加上烘焙紙，將豆漿渣攤開鋪在烘焙紙上
2	150-160℃焗50-60分鐘，過程中要翻動幾次，令豆渣受熱均勻，不會烘燶
3	到黃豆渣表面有些金黃，盛起
4	熱鑊加入橄欖油，放入豆酥拌炒，再加入調味料不停翻拌，至黃豆渣入味色澤均勻，香酥即可。