港式忌廉洋蔥湯

 

分量: 2人

麵撈		材料
牛油	16g	麵撈	45g (1份)
低筋麵粉	29g	牛奶	45g (1份)
		淡忌廉	22g (半份)
		水/高湯	405g (9份)
		香葉	1片
		洋蔥	1個

* 麵撈比例為 1 : 1.8，即1份牛油兌1.8麵粉
* 如果用高湯，調味可不加或個人喜好改動
 

做法
1.牛油煮溶	2.離火，加入低筋麵粉拌勻	3.開火，炒至金黃
4.炒好的麵撈加入一半高湯	5.攪打至順滑	6.洋蔥切幼絲
7. 燒熱油，加入洋蔥炒至軟身(不要炒至金黃)	8.加入少許白酒，炒勻	9.餘下高湯加入香葉煲滾
10. 加入麵撈水，洋蔥， 牛奶，淡忌廉	11. 滾起轉小火煮30分鐘， 煮至濃稠	12.加入調味即可

*如用清雞湯，比例為1/3清雞湯；2/3清水
蔬菜高湯

材料
洋蔥	半個
西芹	1束
香芹	1束
百里香	2束
香葉	1片
甘筍	1個
黑胡椒	適量
水	500ml

所有材料放入鍋內，中大火煮到滾，然後轉小火、蓋鍋蓋燜煮半小時

食材功效與禁忌

洋 蔥【健脾和胃、發散風寒】 味甘，微辛、性溫；歸肝、脾、胃、肺經。 【食療功效】 具有抗炎、利尿、潤腸胃，理氣和胃，健脾，驅風散寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒、驅蟲的功效 主治創傷，潰瘍，陰道滴蟲病，便秘。 【適宜人群】 一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、心絞痛、高血糖、糖尿病、動脈硬化、膽固醇、百日咳、慢性支氣管炎、腸氣、寄生蟲、骨質疏鬆。 【不宜人群】 患有皮膚病、眼睛類疾病、腸胃疾病的病人不宜吃洋蔥，否則容易導致病情加重。 忌與蜂蜜同食，會引起眼睛的不適；忌與海帶同食容易形成結石。