生炸雞肶

 

材料		醃料
雞肶	2隻	薑	20g
炸粉		蒜頭	20g
麵粉	適量	芫茜頭	2束
		生油	40g
		胡椒粉	適量
		紹興酒	適量
		麻油	適量
		雞粉	1茶匙
		鹽	1/4茶匙
		糖	1.5茶匙
		生抽	少許
		老抽	少許

 

做法
1. 雞肶改薄， 上半截骨裁走	2. 所有醃料放入攪拌機， 攪打成汁	3. 雞肶加入醃汁搓揉5分鐘，醃30分鐘
4. 均勻地粘上麵粉	5. 放油鑊，炸至熟透