千層紅棗糕【補虛益氣、養血安神】

 

紅棗水材料	紅棗糕粉漿
無核紅棗    250g 清水           700g （泡紅棗用）	馬蹄粉              100g 黃片糖                80g 紅棗水              300g（混合馬蹄粉） 紅棗水              300g（煮黃片糖用）

紅棗水做法

1. 將紅棗表面的灰塵雜質清洗乾淨。

2. 用清水，浸泡紅棗肉，1個小時以上，讓紅棗肉充分吸收水分，減少蒸制的時間。

3. 泡好的紅棗肉，連同浸泡的水，一起蒸30分鐘，期間可以檢查一下，紅棗蒸到壓下去是軟爛的就可以了

4. 將蒸制好的紅棗水用網篩過濾，紅棗肉裡面的紅棗水，用勺子壓一下，按壓一下，出來就可以了。

紅棗糕做法

1. 稱出300g紅棗水，加入馬蹄粉，攪拌均勻，過篩三次，將一些雜質過濾出來。

2. 剩餘的紅棗水加入黃片糖，將片糖煮至沸騰就可以離火了，不需要煮至融化，讓黃片糖在鍋中慢慢融化。

3. 接著將還沒有融化的黃片糖壓碎，繼續開大火，煮至沸騰，同時將馬蹄粉漿攪拌均勻，防止底部沉底。

4. 紅棗糖水沸騰後，離火，攪拌均勻，將小部分馬蹄粉漿倒入糖水中，攪拌均勻，進行糊化作業，再將剩餘的粉漿一點點倒入糖水中，一邊倒一邊攪拌，全部倒完之後要繼續攪拌，直到糖水和粉漿全部混合均勻，呈現米糊的狀態。

5. 將模具放入蒸鍋預熱一會兒。

6. 分次將麵糊加入模具中蒸制，每一次的麵糊份量是100g，直到完全蒸熟，沒有白色的部分，再加入下一次的粉漿。

7. 紅棗糕完全放涼之後，脫模即可。

溫馨提示

1.紅棗的品質直接決定成品的味道，建議大家購買品質較好的紅棗；注意辨別馬蹄粉的真假，市面上會有一些假的馬蹄粉，製作出來的成品會有一股塑膠的味道。

2.糖水一定是沸騰之後離火，馬上將粉漿倒入糖水中攪拌，時間耽擱太久，糖水溫度不足，會導致成品底部過硬，表面很軟不凝固。如果一次性將粉漿倒入沸騰的水中，就會導致過於粘稠，表面不平整。

3. 如果使用蒸鍋蒸制紅棗糕的話，每一次打開鍋蓋時，要注意避免鍋蓋上面的水滴落到紅棗糕裡面，導致紅棗糕不凝固。

食材功效與禁忌

紅    棗 【補虛益氣、養血安神】

【食療功效】
補血養血、養心、安神、保肝護肝、增強記憶力、增強免疫力

【適宜人群】

一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、癌症、高血壓、高血糖、動脈硬化、冠心病、心律失常、膽固醇、骨質疏鬆、血虛、貧血、身體虛弱/病後體弱。

【不宜人群】

肺炎患者忌食
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馬蹄粉【春夏保肝，秋冬養陰】
【食療功效】
馬蹄粉，春夏保肝，秋冬養陰，對治療輕度痢疾和肝炎有一定功效。還具有有清心消暑，潤肺生津，滋補安神之功效，是天然的保健佳品。可以作眼藥，能去熱消炎，消除因強光灼傷而引起的眼疾。
【適宜人群】
一般人群均可食用。
【不宜人群】
脾胃虛寒、血瘀者慎食。