性平、味甘寒；歸脾、胃經。無毒；主治消化不良、痰多咳嗽。益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。可用於治療脾胃虛弱多痰氣短之患者。
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
【食療功效】
補腎、和胃益胃、增強記憶力、提神、增強免疫力、壯陽
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜脾胃虛弱、消化不良、感冒、腎虛、陽痿、早泄、癌症
【不宜人群】
容易過敏的人儘量不要食用，特別是對蘑菇和羊肚菌有過敏感的人群要忌食。對男性有較強的補腎功效，因此常處於性坑奮狀態的男士人群儘量不要食用。
【小貼士】
乾羊肚菌發泡很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用40-50℃左右的溫水，浸約30分鐘，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
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【素湯】
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