金銀蛋燴菠菜苗

材料		調味		芡汁
咸蛋	1隻	鹽	1/4茶匙	菜汁	1杯
皮蛋	1隻	雞粉	1/2茶匙	胡椒粉	適量
菠菜苗	半斤	麻油	1茶匙	糖	1.5茶匙
蒜蓉	1茶匙			生粉	1茶匙

 

做法
1. 咸蛋黃及白分開	2. 咸蛋黃蒸5分鐘，切粒備用	3. 皮蛋切粒備用
4. 燒滾水，加鹽放入菠菜 汆水，瀝水備用	5. 燒熱油，爆香蒜蓉	6. 加入菠菜及調味炒勻
7. 菠菜瀝水上碟，菜汁留用	8. 菠菜汁煮滾	9. 加入咸蛋、皮蛋
10. 加入胡椒粉，糖， 生粉拌勻	11. 加入咸蛋白拌勻	12. 淋在菜面上即可

 

食材功效與禁忌

菠 菜【養血止血、利腸通便】 味甘，性涼。入腸、胃經。清熱除煩，解渴，通便。 【食療功效】 養血、止血、潤腸胃、潤燥、明目護眼、解酒、增強免疫力、抗衰老 【適宜人群】 一般人群均可食用。尤適宜消化不良、貧血、便秘、痔瘡、胰臟炎 【不宜人群】 腎炎、腎結石患者、脾胃虛寒、腹瀉者忌食。 【小貼士】 菠菜宜焯水後再進行烹調，以降低草酸含量。不宜與牛奶、鱔魚、絲瓜、韮菜同食。