紅燒獅子頭

 

材料		醃豬肉料		湯頭
豬肉碎	300g	鹽	1/4茶匙	薑	8片
馬蹄碎	6-8粒	糖	半茶匙	蒜頭	1粒
菜	適量	雞粉	半茶匙	蔥	1顆
		生抽	1茶匙	清水	1000ml
		老抽	少許	鹽	1/2茶匙
		胡椒粉	適量	糖	1茶匙
		麻油	適量	雞粉	1茶匙
		生粉	1.5茶匙	生抽	1湯匙
		清水	3湯匙	老抽	1湯匙
				胡椒粉	適量

 

做法
1. 豬肉碎加入馬蹄碎及醃料醃30分鐘	2. 唧出大小均等的肉丸	3. 放油鍋中炸至金黃
4. 炸好的肉丸盛起備用	5. 蒜頭，4片薑及少量水，放入攪拌機內攪打成汁	6. 剩下薑及蔥加水煲滾
7. 倒入攪好的薑蒜汁	8. 加入調味料	9. 加入肉丸，小火烹煮1小時
10. 取適量湯頭，加生粉水推成芡汁	11. 淋在肉丸上即成

 

豬  肉【滋陰，潤燥】
味甘咸、性平；歸胃經、脾經、腎經。主治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。

【食療功效】
潤腸胃、補腎、清熱解毒、滋陰、利尿、潤燥
【適宜人群】
一般人都可食用。適宜產後血虛、腎虛、肺燥咳嗽、便秘、病後體弱、貧血，營養不良。
【不宜人群】
濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食。