胡椒豬肚湯【驅寒祛濕、健脾益胃】

  

具有補虛損、健脾胃的功效。特別係秋冬轉季時，雨水較多，天氣較為濕寒，喝上一碗熱騰騰的胡椒豬肚湯，就能夠祛風散寒、增強食欲。

【適合季節】冬季、秋季

材料		洗豬肚
豬  肚	1個	粗鹽	1斤
豬粉腸	2副	生粉	適量
湯骨	1斤
咸酸菜	1 個
鮮腐竹	2條
白 果	10粒
白胡椒粒	8兩 (拍碎)
薑	6片
鹽	適量

做法
1. 豬肚內外用大量粗鹽及生粉磨走表面什質，用水沖洗乾淨，最少重覆3次	2. 洗乾淨的豬肚， 用刀刮去雜質及硬衣	3. 豬肚、粉腸、鮑魚骨 清洗乾淨，凍水煮滾， 再煮10分鐘左右
4. 豬肚切條備用	5. 白鑊炒已拍碎胡椒粒炒出胡椒香味，盛起備用。	6. 白鑊炒咸酸菜至略為乾身
7. 白鑊加兩片薑， 豬肚炒至乾身	8. 將所有材料加水 煲1.5-2小時加鹽調味

*炒過的咸菜可揮發掉醃制味，湯做出來會較清甜，但亦可刪除此步驟
*白鑊炒豬肚可以去走豬肚的怪味

食材功效與禁忌

豬  肚【健脾胃、補虛損】
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃。用於氣血虛損、身體瘦弱、虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻密、小兒營養不良等症。

豬粉腸 【潤燥補虛、止渴止血】
粉腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

白 果(銀 杏)【益肺氣、治咳喘】
味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。可用於肺虛喘咳，哮喘；氣虛或腎氣不固，遺尿、尿頻；脾虛或脾腎兩虛，帶下，小便白濁，腹瀉。

咸酸菜 【開胃消食、溫中利氣】
性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

白胡椒【溫中散寒、下氣消痰】
性熱、味辛；歸胃、大腸經。功能溫中散寒，下氣，消痰。可用於胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃嘔吐、冷痢等症。胡椒還有解熱、鎮痛作用，對子宮有收縮作用，還有殺蟲作用。

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