順德薑汁撞奶

做薑汁撞奶令好多人被欄在門外，就係買唔到水牛奶。我最近發現水牛奶可以在盒馬超市買到，北上食飯經過的話，不防買黎做，擔保一TAKE過。

比多個貼士大家，如果食飯附近無盒馬，其實係可以係佢地手機apps訂完送貨，我訂2支都送最快可以30分鐘就到手。

份量: 1碗

材料
小黃薑	50g
水牛奶	200ml
白砂糖	10g

 

做法
1. 小黃薑去皮，刨成蓉	2. 榨出薑汁	3. 碗中倒入20g薑汁
4. 水牛奶加入糖加熱	5. 煮至溫度80℃	6. 距離20cm高度撞入
7. 用碟蓋住靜置5-8分鐘	8. 又香又滑的薑汁撞奶完成

Tips:
1. 做薑汁撞奶是用小黃薑，如果沒有，可用老薑代替，但勿用生薑會辣死寶寶的。
2. 薑汁唔好貪心一早做定，薑的活性只有2小時，所以建議做多少碗刨多少薑。食譜內的50g小黃薑榨出來是差不多20g，即一碗份量。
3. 沒有溫度計，可以目測牛奶開始冒煙有小小泡就差不多了。