煎釀茄子

 

材料		醬汁
鯪魚滑	半斤(300g)	蠔油	1湯匙
茄子	1條	黑椒汁	1湯匙
		清水	半杯
		糖	半茶匙
		生粉	半茶匙

 

做法
1. 魚滑撻至起膠	2. 茄子切雙飛	3. 釀入魚滑
4. 起油鑊，魚肉向下煎至金黃	5. 加半杯水，冚蓋 小火焗8-10分鐘	6. 兩邊煎至金黃
7. 上碟	8. 醬汁煮至濃稠適中	9. 淋面即可

茄子 (矮瓜) 【血管清道夫】
味甘、性寒，具有清熱、活血、止痛、消腫等功效。對內痔便血、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等，也有調理作用。

鯪 魚【益氣血，健筋骨】
鯪魚性平、無毒，入肝、腎、脾、胃四經；有益氣血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、前列腺肥大、尿道炎、脾胃虛弱。有滑利肌肉、通小便的功效；主治膀胱結熱、黃疸，還可強健筋骨、活血行氣、逐水利濕。