順德家鄉焗魚腸

 

材料		調味料		洗料
鯇魚腸	4-5副	鹽	1/3茶匙	生粉	2茶匙
陳皮碎	1瓣	雞粉	1.5茶匙	粗鹽	2茶匙
薑絲	4片	糖	1茶匙	白醋	1茶匙
芫茜碎	1顆	生抽	1湯匙
全蛋液	2-3隻	玫瑰露酒	1瓶蓋
油炸鬼	1/4條	胡椒粉	適量
蛋黃液	1個

 

做法
1. 魚腸挑去魚油，取出魚肝及魚腸	2. 用較剪剪開魚腸	3. 魚腸加入洗料，搓洗乾淨
4. 魚肝加入洗料，清洗乾淨	5. 清洗乾淨後隔水備用	6. 加入陳皮碎、薑絲、芫茜碎拌勻
7. 加入蛋液	8. 加入調味料拌勻	9. 放上油炸鬼
10. 蒸20分鐘	11. 淋上蛋黃液， 200℃焗6-8分鐘