生醃螄蚶

 

材料		醬料
螄蚶	1斤	陳醋	2湯匙
薑絲	3片	魚露	1湯匙
蒜蓉	1湯匙	雞粉	大半茶匙
辣椒圈	1茶匙	糖	2茶匙
芫茜碎(連根)	適量	蠔油	1茶匙
		玫瑰露酒	1蓋
		麻油	少許

 

做法
1. 螄蚶洗刷乾淨備用	2. 配料切好	3. 所有醬料拌勻
4. 配料及醬料混合	5. 水滾放入螄蚶20-30秒隔水	6. 加入醬料醃4小時以上

小貼士:
1. 螄蚶買回來在盆中加水，放一塊生锈鐵及少許油，淨置1-2小時，可讓螄蚶吐出泥及沙
2. 螄蚶最好用刷子盡量刷走表面細毛
3. 奴果家裡有味醂可加點進去，提鮮效果更佳
 

食材功效與禁忌

螄 蚶 味甘鹹、性溫，入脾、胃、肝經；具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效；用於症瘕痞塊、老痰積結等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。 【食療功效】 補氣、養血、健脾、和胃益胃、消腫散結、化痰、止咳 【適宜人群】 一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱、消化不良、痢疾、胃酸過多、咳嗽痰多 【不宜人群】 不能與寒涼食物同食；皮膚病及腸胃病患者禁食