荷葉蒸雞

材料		調味料
荷葉	1.5塊	鹽	1/3茶匙
雞(斬件)	半隻	糖	1茶匙
薑絲	6-8片	雞粉	1茶匙
蒜蓉	2粒	生抽	1茶匙
陳皮絲	1瓣	蠔油	1湯匙
杞子	1湯匙	胡椒粉	適量
黑木耳/雲耳	適量	紹興酒	2湯匙
去核紅棗	4粒	生粉	2茶匙

 

做法
1. 荷葉清水浸至軟身	2. 雞斬件	3. 加入薑絲、蒜蓉、陳皮絲 木耳及所有調味料拌勻
4. 加入杞子、去核紅棗拌勻	5. 荷葉疊好	6. 中間放入雞件
7. 往上覆蓋	8. 兩邊對摺	9. 摺入餘下一面
10. 開口向下，水滾後 蒸20-25分鐘	11. 剪開荷葉， 撤少許蔥花即可