港式葡國雞

 

材料		醃雞料		葡汁
雞肶	2隻	鹽	1/4茶匙	咖哩醬	少許
薯仔	2-3個	雞粉	1/2茶匙	紹興酒	適量
甘筍	1條	糖	1/2茶匙	黃薑粉	1茶匙
薑片	3-4片	胡椒粉	適量	麵粉	1湯匙
蒜蓉	1茶匙	紹興酒	適量	鹽	1/4茶匙
蔥	1束	麵粉	1/2茶匙	糖	半茶匙
		黃薑粉	1茶匙	椰漿	1罐
				椰絲	1茶匙

 

做法
1.雞肶斬件	2. 加入醃雞料醃30分鐘	3. 薯仔、甘筍放煲內， 水滾煲10-15分鐘
4. 燒熱油，放入雞件煎封	5. 燒熱油，爆香薑片	6. 加入蒜蓉、蔥爆香
7. 濽酒	8. 加入黃薑粉、咖哩醬炒勻	9. 加入麵粉，炒勻
10.加入椰漿	11.不斷攪拌至煮滾及濃稠	12. 過篩
13. 葡汁回鑊	14. 加入雞件及甘筍， 煮至雞件熟透	15. 加入薯仔及調味即可

* 上碟後可加入椰絲及少許椰漿，200℃焗5分鐘至金黃

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