沙爹牛肉公仔麵

 

醃牛肉
牛肉片	350g	生抽	1茶匙
梳打粉	1/4茶匙	紹興酒	1茶匙
雞粉	半茶匙	胡椒粉	適量
生粉	2茶匙	水	3-4湯匙
糖	1茶匙	炸蒜油/生油	2湯匙

 

醃牛肉
1. 牛肉逆紋切片	2. 除油外，所有醃料拌勻	3.加入牛肉切底拌勻
4. 靜置15分鐘	5. 加入蒜油拌勻	6. 燒熱油， 把牛肉煎封8-9成熟

 

沙爹汁
蒜蓉	1湯匙	生抽	1茶匙
洋蔥 / 乾蔥	1湯匙	老抽	少許
沙茶醬	1茶匙	蠔油	1茶匙
沙爹醬	1大茶匙	糖	2茶匙
蝦醬	少許	雞粉	半茶匙
紹興酒	適量	花生醬	1湯匙
清水	400ml	生粉水	1湯匙

 

沙爹汁
1. 燒熱油，爆香洋蔥 及蒜蓉	2.加入沙茶醬、沙爹醬， 蝦醬炒勻	3.爆香醬料，灒酒
4.加入清水煮滾	5. 加入調味料拌勻	6. 加入花生醬
7. 加入牛肉	8. 加入生粉水埋茨，即可

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