台灣牛肉麵(壓力煲版)

 

2碗份量

材  料		香 料		調味料
金錢展	1條	薑	2片	甜麵醬	1湯匙
薑	4片	洋  蔥	半個	豆辦醬	1湯匙
蔥	1束	蒜  頭	6粒	醬  油	1湯匙
冰  糖	60g	辣  椒	2條	蠔  油	1湯匙
紅蘿蔔	1條	八  角	1粒	花雕酒	2瓶蓋
台灣麵	半斤	桂  皮	1小枝
蕃  茄	1個	花  椒	1茶匙

做法
1. 凍水加入牛展、薑、蔥	2. 加入花雕酒滾起煮3分鐘	3. 切成大塊
4. 冰糖加鑊中炒至焦糖化	5. 加入金錢展翻炒上色	6. 加入所有香料
7. 加入調味料炒香	8. 加入蕃茄	9. 轉入壓力煲中 加入清水燜15分鐘
10. 燜好後隔走所有香料	11. 回鍋中加入紅蘿蔔煮焾	12. 煲滾水把麵燙熟
13. 放在碗中	14. 加牛肉湯，完成