金錢展

金錢展是牛腱肉中最精華的一部分,每頭牛只有兩塊金錢展,是牛小腿內側修長而帶筋的肉,因為四肢要負擔牛全身的重量和運動,因此這個部位的肉非常結實、且佈滿了牛筋。每隻牛只有兩件,所以非常矜貴, 金錢展軟硬適中適合各式料理,烹調滷味金錢牛展絕佳,炒牛展都有爽脆香濃滋味,慢火燜焗會更鬆軟煙韌。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




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