《素菜》芋頭魚

 

材料		調味料
芋  頭	300g	鹽	1/2茶匙
澄麵粉	40g	五香粉	1茶匙
滾  水	40ml	砂糖	1茶匙
		胡椒粉	適量
甜酸汁	適量	麻油	適量

 

做法
1. 芋頭去皮切片	2. 大火蒸20分鐘	3. 煲滾75g清水
4. 撞入澄麵A，用棍攪勻	5. 揉搓至光滑	6. 芋頭蒸熟後加入調味料，壓成泥
7. 加入澄麵糰揉搓均勻	8. 保鮮紙包好放入雪櫃 雪1小時	9. 模具掃上澄麵
10. 均勻壓入芋泥	11. 敲出魚形放入雪櫃	12. 吃前取出煎或炸脆

糖醋汁/甜酸汁