鮮茄煎紅衫魚

 

鮮茄煎紅衫魚絕對係氹小朋友食飯其中一個餸，而且營養價值亦非常高，因為紅衫魚所含DHA及蕃茄中所含茄紅素可以話係同類之最。

材料		調味料
紅衫魚	1條	糖	1.5茶匙
蕃  茄	2個	雞粉	半茶匙
蒜  蓉	1茶匙	生抽	1湯匙
蔥  段	適量	喼汁	1湯匙
		胡椒粉	適量
		麻油	少許
		清水	適量

 

做法
1. 紅衫魚兩面界幾刀	2. 加鹽醃30分鐘	3. 起油鑊煎香
4. 煎至金黃反轉另一面	5. 兩面金黃熟透上碟	6. 蕃茄切瓣
7.蒜蓉起鑊蕃茄炒至軟身	8. 加入調味料煮至濃稠適中	9. 加上蔥段，淋面即可