梅菜乾醬蒸鯇魚腩 (附梅菜乾醬做法)

 

用梅菜蒸魚經常做，今日炒個梅菜乾醬黎蒸，梅菜乾醬非常適合伴飯，用黎蒸魚真係好食好多，而且更送飯一流。

材料
鯇魚腩	1件
梅菜乾醬	1份
薑  絲	適量
蔥  油	適量
蔥  絲	適量

 

做法
1. 鯇魚腩厚的部份界幾刀	2. 鋪上梅菜乾醬	3. 鋪上薑絲
4. 蒸15分鐘	5. 燒熱油爆香蔥花	6. 淋面即可

梅菜乾醬材料

材料		調味料
甜梅菜	1顆	麵豉醬	1湯匙
砂  糖	1茶匙	蠔油	半湯匙
豬肉碎	50g	生抽	1湯匙
乾  蔥	1湯匙	花雕酒	1瓶蓋
		白糖	1茶匙
		麻油	適量
		胡椒粉	適量
		熱水	小半碗

 

梅菜乾醬做法
1. 梅菜清水浸泡30分鐘	2. 揸乾水後切碎	3. 白鑊炒乾身
4. 加1茶匙糖炒勻	5. 盛起備用	6. 起油鑊加入肉碎
7. 加入乾蔥爆香	8. 加入梅菜	9. 加入調味料
10. 中火燜20分鐘	11. 放涼備用