薑蔥生蠔

材料		調味料
生 蠔	10隻	蠔油	1湯匙
薄薑片	50g	生抽	1湯匙
蔥	2扎(80g)	老抽	1茶匙
乾蔥頭	70g	糖	2茶匙
麵粉	適量	雞粉	1茶匙
清水	大半杯
胡椒粉	適量
紹興酒	1瓶蓋

 

做法
1. 生蠔加入生粉及鹽	2. 清洗乾淨	3. 煲滾水，熄火加入生蠔 燙15秒
4. 放入凍水中浸5分鐘	5. 吸乾水份備用	6. 薑切薄片
7. 蔥切段	8. 乾蔥頭切小片	9. 調味料在碗中混合
10.生蠔撲上麵粉下鑊煎	11. 煎至金黃盛起備用	12. 起油鑊爆香乾蔥及薑片
13. 加入蔥段	14. 加入調味料炒抄勻	15. 加入清水煮滾
16. 加入生蠔，輕手抄勻	17. 加入胡椒粉抄勻	18. 加酒炒勻