海南雞醮醬

食海南雞常見有三種醮醬，黑醬油有好多東南亞店有售，而酸辣汁和薑蓉自己做就會更好食。

香茅酸辣汁		薑蓉醬
香 茅	半枝	薑蓉	1湯匙
芫 茜(連頭)	1顆	蔥花	1湯匙
蒜 頭	4-5粒	鹽	1茶匙
辣 椒	2-3條	蔥油/生油	2湯匙
紅尖椒	半條
魚露	1湯匙
青檸汁	1個
糖	2茶匙
飲用水	50g

香茅酸辣汁做法
1. 香茅拍散切碎	2. 所有材料放入碎肉機內	3. 所有材料打碎即可

 

薑蓉醬做法
1. 薑切成蓉	2. 加入蔥花，鹽	3. 灒入燒熱蔥油拌勻即可