梅菜蒸鯇魚腩

鯇 魚【暖胃和中、平降肝陽】
鯇魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、血液迴圈、抗衰老、養顏、開胃、滋補、益腸明目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、高血壓、頭痛、久瘧。

材料		調味料
鯇魚腩	1件	甜豉油/蒸魚豉油	3湯匙
甜梅菜	50g	糖	1茶匙
薑絲	適量	雞粉	半茶匙
蔥花或蔥絲	適量	生粉	半茶匙
		胡椒粉	適量

 

做法
1. 鯇魚洗淨，厚身位置用刀界開幾刀	2. 梅菜洗淨用清水浸30分鐘	3. 切碎
4. 起油鑊，加入梅菜碎略粉	5. 加入調味料拌粉均勻	6. 平均鋪在魚上，放上薑絲
7. 水滾蒸10分鐘	8. 撤上蔥花或蔥絲， 灒上滾油

 

甜豉油