順德釀鯪魚

 

材料		調味
鯪 魚	4條	鹽	半茶匙
陳皮碎	2瓣	雞粉	1.5茶匙
臘腸粒	1條	糖	2茶匙
冬菇粒	2個	魚露	適量
蝦米	2湯匙	豉油	1湯匙
馬蹄粒	5粒	生粉	1茶匙
芫茜碎	2湯匙	胡椒粉	適量
蔥粒	2湯匙	麻油	適量

 

做法
1. 鯪魚起皮	2. 魚肉用碎肉機攪碎	3. 加入配料
4. 加入調味	5. 拌勻，撻至起膠	6. 魚腔內朴上生粉
7. 釀入魚滑	8. 魚滑要填得飽滿	9. 表面朴上生粉，半煎炸至完全熟透

鯪 魚【益氣血，健筋骨】
鯪魚性平、無毒，入肝、腎、脾、胃四經；有益氣血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、前列腺肥大、尿道炎、脾胃虛弱。有滑利肌肉、通小便的功效；主治膀胱結熱、黃疸，還可強健筋骨、活血行氣、逐水利濕。