西湖牛肉羹

 

材料		醃料
冬菇	5粒	糖	半茶匙
免治牛肉	300g	胡椒粉	適量
甘筍粒	2湯匙	生粉	半茶匙
蛋白	2隻	生抽	1茶匙
芫茜碎	適量	麻油	適量
牛高湯	800g
生粉水	適量

 

做法
1. 冬菇浸軟， 加薑蔥水蒸15分鐘	2. 切小粒備用	3. 牛肉加入醃料醃15分鐘
4. 起油鑊，加入牛肉及冬菇	5. 炒至8成熟，加入甘筍粒	6. 加入牛高湯煮滾
7. 加入蛋白慢慢攪拌散開	8. 加入生粉水調至濃稠適中	9. 熄火，加入芫茜碎 即可上碟

牛肉 【補中益氣、強健筋骨】
性平，味甘，歸脾、胃經。補脾胃，益氣，強健筋骨。主治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝疼痛。