豉油雞

材料		豉油汁
雞	半隻	生抽	200g
蔥段	1條	清水	400g
芹菜	1條	老抽	100g
薑片	4片	紹興酒	50g
乾蔥	2粒	玫瑰露酒	50g
蒜頭	2粒	雞粉	10g
辣椒(可不加)	1條	麻油	10g
		冰糖	60g

 

做法
1. 雞洗淨抹乾水備用	2. 豉油汁混合	3. 起油鑊爆香料頭
4. 雞皮向下略煎	5. 反轉同樣略煎一下	6. 倒入豉油汁
7. 小火，把豉油汁均勻淋面	8. 反轉同樣均勻淋上豉油汁	9. 冚蓋焗10分鐘後， 繼續淋汁20分鐘左右
10. 斬件上碟	11. 取適量的豉油雞汁， 加入生粉水埋芡	12.淋在雞件上即可

*多餘的豉油雞汁可留用制作其他菜式時使用，如豉油王炒麵，豉油王蝦球等

https://cook1cook.com/recipe/54684