蘿蔔清湯腩

 

材料
原條牛坑腩	1 斤(600g)
白蘿蔔	1 斤(600g)
香葉	5片
八角	2粒
甘草片	3片(可以不放)
花椒	6粒
冰糖	20g
牛清湯	300ml
熱水	適量

做法
1	鍋子加入室溫水，放入牛腩，開小火，至水大滾前熄火， 取出以室溫水洗淨。
2	鍋子加入牛腩、蘿蔔和其他所有材料，水的份量蓋過材料即可
3	大煲加熱水，小煲(牛腩)坐熱水，小火燉3小時，中途查看大煲水量，不時加水。
4	取出煲好的牛腩，切成塊，不要太薄，約1.8cm 厚
5	以吸油紙或油壺去除多餘油份
6	將牛腩和蘿蔔放回湯鍋內，再滾起，加入適量鹽和胡椒粉來調味

小貼士：

- 不用燉的方法，也可以直接煲，大火滾起，轉小火加蓋炆焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗15分鐘，熄火焗15分鐘，熄火悶焗會令牛腩更軟腍入味。但坐水燉或蒸爐燉的方法較好，肉不經明火，以微暖煮熟，肉質會更軟更稔。

- 如果用壓力煲的話，將所有加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

牛  腩【補中益氣、強健筋骨】
【食療功效】
益氣、補血、健脾、化痰、強健筋骨、增強免疫力
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜氣虛、貧血、身體虛弱/病後體弱、腰膝疼痛、糖尿病
【不宜人群】
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
牛肉為發物，患濕疹、疥癬(疥瘡)、牛皮癬(銀屑病)、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化不良的人不宜多吃。

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

白蘿蔔 【化痰清熱、增進食欲】
【食療功效】
清熱解毒、生津止渴、利尿、增強免疫力
【適宜人群】
一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、消化不良、痢疾、咯血(咳血)、頭痛、聲沙、癌症、

冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化、膽結石。
【不宜人群】
脾胃虛寒、腹瀉者慎食；胃，十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫大、先兆流產、習慣性流產、子宮脫垂等患者忌吃