美式經典花生醬曲奇

 

份量: 約18塊 (每個21-22g)

材料
無鹽牛油(室溫軟化)	55g
白砂糖	50g
三溫糖	50g
花生醬	125g
雲呢拿香油	幾滴
雞蛋	半隻(25g)
中筋麵粉	90g
無鋁泡打粉	1.5g
鹽	一小撮

 

做法
1	將中筋麵粉、泡打粉跟鹽一起過篩備用
2	打發盆裡加入室溫軟化的牛油，先打到澎鬆和顏色略變白
3	加入白砂糖，攪拌均勻
4	加入三溫糖，攪拌均勻
5	加入蛋液，攪拌均勻
6	加入花生醬、香油，充份地攪拌到完全混合
7	把過篩的粉類倒入，用刮刀輕輕的以不易起筋的折拌法，拌到看不見乾粉
8	用雪糕挖出均大的麵團，並揉成小球狀
9	球與球之間要有適當間隔，因為焗時曲奇體積會變大
10	揉好的麵團球，放進雪櫃1小時
11	取出麵團，在室溫回溫10分鐘，用手掌輕輕壓扁一些些
12	叉子以十字的方向壓出小格紋
13	預熱焗爐170°C，焗12~14分鐘
14	出爐後在焗盤上靜置 5 分鐘降溫
15	移到架上放到完全涼透

#手工花生醬做法