材料 |
牛奶 150g
細砂糖 38g
低筋麵粉 8g
粟粉 7g
雲呢拿香油 適量
做法
1
蛋黃及雲呢拿香油打拂均勻，不需要打發。
2
低筋麵粉和粟粉過篩，加入蛋黃裡攪拌均勻。
3
必須把所有乾粉都攪拌均勻了，完成之後的狀態如圖。
4
把牛奶及砂糖在鍋裡煮熱。
(剛有煙霧出及開始有氣泡即可)
5
把牛奶慢慢加入蛋黃糊裡攪拌均勻，注意，開始別倒太快，否則蛋黃很容易燙熟。
6
牛奶和蛋黃糊混合均勻之後，再倒回鍋子裡，然後回爐子上小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，中途停攪拌，一停底部就會結塊，沒辦法順滑了。
7
如果在做的時候控制不到火，底部結塊太快的時候，可以離火在桌子上用打蛋器攪拌均勻，最後要攪拌如圖中的狀態才算是完成。
8
煮好的Custard cream倒入碟中鋪平。然後貼著醬面蓋上保鮮紙，放入雪櫃冷藏，讓它迅速降溫，那Custard cream就算做好了。
(保鮮紙緊貼在醬面，防止熱力倒汗水沾濕醬料)
做法
1
蛋黃及雲呢拿香油打拂均勻，不需要打發。
2
低筋麵粉和粟粉過篩，加入蛋黃裡攪拌均勻。
3
必須把所有乾粉都攪拌均勻了，完成之後的狀態如圖。
4
把牛奶及砂糖在鍋裡煮熱。
(剛有煙霧出及開始有氣泡即可)
5
把牛奶慢慢加入蛋黃糊裡攪拌均勻，注意，開始別倒太快，否則蛋黃很容易燙熟。
6
牛奶和蛋黃糊混合均勻之後，再倒回鍋子裡，然後回爐子上小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，中途停攪拌，一停底部就會結塊，沒辦法順滑了。
7
如果在做的時候控制不到火，底部結塊太快的時候，可以離火在桌子上用打蛋器攪拌均勻，最後要攪拌如圖中的狀態才算是完成。
8
煮好的Custard cream倒入碟中鋪平。然後貼著醬面蓋上保鮮紙，放入雪櫃冷藏，讓它迅速降溫，那Custard cream就算做好了。
(保鮮紙緊貼在醬面，防止熱力倒汗水沾濕醬料)
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