綿羊肉和山羊肉有什麼分別?

 日常生活中，我們經常會吃到羊肉，不過我們通常吃的都是綿羊肉，不過，如果我們在外用餐的時候，可能就會吃到山羊肉了，不過，很多朋友搞不清哪些是山羊肉，哪些是綿羊肉，今天就來教大家。

從肉類口感的角度來講綿羊肉比山羊肉要更好吃些，這是由於山羊肉的脂肪中含有一種名喚4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發之後會有一股特殊的膻味。
但從營養成分的角度來說山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下綿羊肉的脂肪含量比山羊肉更高，這就是綿羊肉吃起來更細膩可口的緣由。不過山羊肉的一個重要優點就是膽固醇的含量比綿羊肉要低，因此，可以起到降低血管硬化以及心臟病的概率，特別適合老年人群和高血脂患者食用。
綿羊肉和山羊肉還有一個相當大的區別在於，山羊肉是涼性的而綿羊肉則是熱性的。因此綿羊肉具有補養的作用，適合產婦、病人食用;山羊肉則病人最好少沾，普通人吃了以後也要多加忌口，最好別再同時吃涼性的食物和果蔬等。
買肉時，山羊肉和綿羊肉的鑒別方法有以下幾個：
【一看肌肉】綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手;
【二看毛形】綿羊肉毛卷，山羊肉毛直;
【三看肌肉纖維】綿羊肉纖維細而短，山羊肉纖維粗且長;
【四看肋骨】綿羊肋骨窄且短，山羊肋骨寬而長。
如何挑選羊肉這個問題說難也難說簡單也簡單，把握好上述幾點就再也不會傻傻分不清楚綿羊肉和山羊肉啦。