芥末斧頭豬扒

 

材料		芥末忌廉汁
斧頭豬扒	1件	洋蔥碎	半個
第戎介辣醬	適量	高  湯	200ml
牛  油	30g	淡忌廉	100ml
蒜  頭	3粒
迷迭香	1條

 

做法
1. 抹乾身用鹽、黑椒粉調味	2. 兩面掃上第戎介辣醬， 醃1小時	3. 燒熱油，兩邊煎至金黃
4. 加入牛油、蒜頭、迷迭香	5. 香草油淋面，5成熟盛起	6. 原鑊加入洋蔥碎炒香
7. 加入高湯煮滾	8. 加入淡忌廉慢火煮滾	9. 放入豬扒慢火煮熟
10. 豬扒切件上碟，擺盤	11. 汁煮至濃稠加入介辣醬	12. 淋在豬扒上