吉士粉

吉士粉可用於製作奶黃醬、奶黃餡、芝士蛋糕及其他各種軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、水果餡餅、夾餅、布甸、撻類等糕點中）。
後來香港廚師開始用於中式烹調。在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；並能使其更鬆脆和使製品定形：在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟；在勾芡加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

【中菜】

蜂巢炸生蠔

【點心】