自制蔥油

 

蔥油用途非常廣泛，在調味、炒菜及蒸魚灒油時使用有增香之效果。

材料
蔥段	150g
芫茜	30g
芫茜頭	3顆
乾蔥頭	100g
薑片	10g
花生油	500g

 

做法
1. 所有配料洗淨，瀝乾水份	2. 油加熱至120℃	3. 加入所有配料
4. 轉中火，慢慢炸至材料香味滲出	5. 炸至金黃焦香	6. 隔走配料
7. 油放涼後即可入樽