手抓餅

 

可做5塊

材料		酥油
低筋麵粉	250g	麵粉	15g
鹽	2g	無鹽牛油	30g
50℃溫水	150g	鹽	2g
豬油	7g

 

做法
1. 所有材料放入盤中	2. 搓勻，靜置20分鐘	3. 揉至光滑
4. 平均分成5份	5. 用麵棍幹長	6. 往下卷起
7. 掃上蔥油或花生油	8. 保鮮紙包好，靜置1小時	9. 酥油碗中拌勻
10. 麵糰幹開長方形， 掃上酥油	11. 一隻手拉開麵皮	12. 另一隻手揸成皺接， 邊拉邊摺
13. 輕輕拉長	14. 卷起	15. 尾端用手壓平
16. 收入底部壓平， 靜置20分鐘	17. 桿成約22cm圓短	18. 平底鑊加少許油， 慢火煎香至熟透

trips:
第三步可放入廚師機和麵20分鐘

自制蔥油