照燒脆鱔

 

材料		醃料
白鱔腩位	1件	薑汁	1湯匙
照燒汁	適量	紹興酒	適量
		鹽	少許
		胡椒粉	適量

 

做法
1. 清洗乾淨魚腔內血塊	2. 用刀片出中間主骨	3. 片出側面刺骨
4. 平均切件(約4cm闊)	5. 加入醃料醃1小時以上	6. 用竹簽串起
7. 掃少許油	8. 180℃每邊焗3分鐘	9. 取出掃上照燒汁
10. 200℃每邊焗5分鐘

 
白 鱔(鰻魚)【補虛養血、強精壯腎】
味甘，性平。歸肝、脾、腎經。主治虛勞骨蒸、風濕痹痛、腳氣、風疹、小兒疳積、婦女崩漏、腸風、痔漏、瘡瘍。