瑤柱蒜子扒豆苗

 

材料		調味
豆苗	1斤(600g)	瑤柱水+菜水	1杯
瑤柱	80g	鹽	1/4茶匙
蒜頭	14粒	雞粉	1茶匙
蒜油	適量	糖	1.5茶匙
		胡椒粉	適量
生粉水	適量	生抽	半湯匙
		蠔油	1湯匙

 

做法
1. 瑤柱清水浸軟	2. 蒸25分鐘	3. 挑走內臟
4. 撕成絲，浸瑤柱水留用	5. 蒜油起鑊，中火爆香蒜頭	6. 加入豆苗
7. 炒至軟身，加適量蒜油拌勻，	8. 上碟，隔出菜水留用	9. 瑤柱連水、菜水回鑊
10. 加入調味	11. 加入生粉水埋茨	12. 淋在豆苗上即可

Tips:
蒜油可用生油代替，但用蒜油炒出來會更加香

 

豆 苗【清熱祛火、利水消腫】
性平、味甘；歸脾、胃經。具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助於使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利於消除水腫

瑤 柱【健脾和胃、降膽固醇】
性平、味甘、鹹，入腎、脾經，有滋陰補腎、和中調胃、利五臟、治消渴等功效，可用於治療頭暈目眩、虛勞咯血、脾胃虛弱、咽乾口渴等。

蒜 頭【溫中行滯、解毒殺蟲】
性溫、味辛；歸胃、肺、脾經。溫中行滯；解毒；殺蟲。主脘腹冷痛；痢疾；治癌；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲病；蟯蟲病；帶下陰癢；瘧疾；喉痹；水腫。