花開富貴 (百合蒸蝦膠)

 

材料		調味		茨汁
蝦滑	200g	鹽	1/4茶匙	蝦頭	15-20個
肥肉	55g	雞粉	半茶匙	滾水	500ml
馬蹄	2粒	糖	1茶匙	杞子	適量
鮮百合	1個	生粉	1茶匙	鹽	適量
乾桂花	適量	麻油	少許
		薑粒	半茶匙

 

做法
1. 蝦去殼挑腸(蝦頭留用)	2. 用刀拍扁	3. 蝦跟肥肉比例7:3
4. 用刀背剁成泥	5. 加入馬蹄	6. 加入調味料打至起膠
7. 唧出80g，60g，40g 三個圓球	8. 百合清洗乾淨	9. 剪出花瓣形狀
10. 由底層開始插入百合	11. 兩片百合中間插第二層	12. 共做四層
13. 另外兩個做法一樣	14. 桂花做花蕊	15. 水滾蒸12-15分鐘
16. 蝦頭白鑊炒至乾身	17. 加入滾水，煮20分鐘	18. 隔出湯汁
19. 加入杞子及鹽調味	20. 均勻淋上即可

蝦 滑【補腎壯陽、益氣通乳】
性溫、味甘；歸肝、腎經。主治陽痿，乳汁不下，丹毒，癰疽，臁瘡。